Julien Thurel

Nous sommes à Loury, dans le département du Loiret, en lisière de la forêt d'Orléans. Julien Thurel est un jeune passionné qui, depuis quelques années déjà, met toute son énergie sur les 14 hectares de vergers pour relever le défi de sortir les cidres et les poirés de leur classique consommation.

Son engagement n’est pas une nouveauté puisqu’il a attaqué cette philosophie de travail en 2013 en Agriculture Bio. Ici, comme chez les copains (Antoine Marois, Jérôme Forget, Johanna Cécillon, Damien Lemasson, Cyril Zangs, Bixintxo Aphaule…), Julien travaille avec ses arbres fruitiers comme un vigneron pour révéler des terroirs sur un millésime. Et en pratiquant l’ensemble des opérations le plus naturellement possible, bien sûr :

• Récoltes uniquement à la main, en plusieurs passages et par variété sur des vergers, âgés de 30 à 60 ans, poussant majoritairement dans des argiles à silex.
• Classement des variétés en caisse en bois et surmaturation adaptée à chaque variété avant pressage. Râpage et pressage doux et lent par variété.

• Fermentation en levures indigènes en cuve inox thermorégulée pour la plupart des cuvées (exception faite de « Solstice » et « Esquisse » qui fermentent en fûts de bois)
• Prise de mousse naturelle en bouteille pour toutes les cuvées.
• Les cuvées sont travaillées sans souffre, du pressage à la mise en bouteille. Seules les cuvées dégorgées peuvent avoir un léger apport de souffre au moment du complément bouteille.

Le domaine est certifié en Agriculture Biologique France et pratique l’Agroécologie : pas de labour du sol pour l’implantation des vergers, fauchage tardif des prairies sous verger naturellement ensemencées, implantation de haies diversifiées et composées d’essences mellifères, enrichissement de l’humus du sol, implantation de nichoirs pour les oiseaux cavernicoles, chauves-souris, et insectes...

Plus qu’un domaine, c’est une véritable ferme dans laquelle sont produits cidre, poiré, miel, cydromel et gelée royale.