Vin sans sulfite ajouté
Chez Petites Caves, nous vous proposons des vins sans sulfite ajouté, résultat d’un engagement viticole pour préserver notre terroir et le caractère vivant du vin. Plus naturel et sain pour l’organisme humain, le vin sans sulfite est élaboré dans le respect de l’authentique, de la nature et de votre santé ! La garantie, par exemple, d’une bonne soirée entre amis… sans mal de tête le lendemain.
37,80 €
Notre avis sur ce vin P'tit Poussot 2018 - Vin de France - Domaine de l'Octavin Une cuvée de chardonnay provenant de la parcelle "P'tit Poussot", sur le fruit et la fraîcheur jurassienne.
27,60 €
Notre avis sur ce vin bio et unique Syrah Lovely 2020 ❤️ - Saint-Joseph rouge - La Ferme des 7 Lunes EXCLUSIVITÉ chez Petites Caves (by Jean Delobre et Jacques Maurice) HISTOIRE : Bogy,...
27,50 €
Notre avis sur ce vin Ton Rouge de table 2022 (Gamay Vieilles Vignes) - Ça boit libre - Damien Bastian Très jolie trame avec une belle acidité. Le gamay frais et juteux, avec une...
32,90 €
Notre avis sur ce vin Mon Blanc Bronzé 2022 - Vin de Savoie - Ça boit libre - Damien Bastian Le nez est subtil avec des notes de fruits confits et exotiques. Rondeur, aromatique....
21,20 €
Notre avis sur ce vin Mon blanc des Alpes 2023 - Vin de Savoie - Ça boit libre - Damien Bastian Une autre cuvée nature de Chasselas tout en finesse. Un vin nerveux, sec,...
39,90 €
Notre avis sur ce vin Peaux 2022 - Vin de France - Sylvie Augereau Attention bijou OVNI. Issu de vignes centenaires du Thoureil, voici un vin rare, particulier, macéré avec les peaux en amphores...
19,90 €
Notre avis sur ce vin Dynamite 2022 - AOP Faugères - Domaine Pèira Levada Cuvée issue de sols de marbre, en hommage aux Anciens qui creusaient à la dynamite pour planter leurs ceps. Une...
10,90 €
Notre avis sur ce vin Du bout des doigts 2023 - Vin de France - Domaine les Vigneaux Le pinot noir léger, sur les fruits rouges acidulés : framboise / groseille. Encore un canon...
19,10 €
Notre avis sur ce vin Granit'IK - Vin d'Alsace - Léo Dirringer Vin de Terroir Soléra de 2021- 2022 et 2023 sur des Vieilles vignes d’Auxerrois et Pinot Blanc provenant du coteau du Kalkstahl,...
28,90 €
Notre avis sur ce vin Amphore 2021 - Cahors - Mas del Périé - Fabien Jouves Incroyable concentration de fruits, cette densité, avec malgré tout un soyeux irréprochable, voire incroyable. Sans aucun doute un...
55,90 €
Notre avis sur ce vin Cahors B763 sur 2021 - Mas del Périé - Fabien Jouves C'est la texture (le grain), l'équilibre qui parle et qui s'exprime avec finesse, douceur. Une claque !
17,90 €
Notre avis sur ce vin Can Sumoi - Xarel.Lo 2021 - Vinya del Mas Un 100% xarel.lo en vin tranquille. Une cuvée gourmande et rafraichissante. Fruits à chair blanche et note florales, la bouche...
26,50 €
Notre avis sur ce vin Voyages 2022 - Vin d'Alsace - Domaine Pierre Frick Nez complexe de citron, d’écorces de mandarine, de mirabelle, d’abricots confits, de pralin avec des notes fumées. La bouche est...
38,90 €
Notre avis sur ce vin Pinot Noir Strangenberg 2022 - Vin d'Alsace - Domaine Pierre Frick Très beau pinot noir sur l'élégance, la finesse et la fraicheur ! Bouche fluide et ronde, rehaussée par...
39,80 €
Notre avis sur ce vin Pamina 2020 - 100% Chardonnay (la Mailloche) - Domaine Octavin Alice Bouvot Le nez offre des arômes de fleurs blanches (acacias) et d’agrumes avec de douces notes de vanille...
15,90 €
Notre avis sur ce vin Gn 2022 - Vin de France - Guillaume Noire Gn pour Grolleau noir. De la structure et de la fraîcheur pour cette cuvée avec un équilibre fruit / végétal...
23,50 €
Notre avis sur ce vin Fanny Elisabeth Macération 2021 ( Pinot Gris) - Domaine Julien Meyer (Mireille et Patrick) Macération assez longue qui confère au vin une couleur plutôt pelure d'oignon (brique). Certains appelleraient...
34,90 €
Notre avis sur ce vin Savagnin En Bois d’Arnaux 2020 (Macération) - Côtes du Jura - Valentin Morel Issus de jeunes vignes plantées en 2015 sur la parcelle "en Bois d'Arnaux". Une macération d’un...
21,50 €
Notre avis sur ce vin FLWR 2022 - Domaine Hors Ciel Sublime équilibre acidité-sucrosité. De beaux arômes fins d'abricots bien mûr, touche gingembre, curry doux. Une finale nette, propre et rafraichissante !
41,50 €
Notre avis sur ce vin Elle Aime 2022 “en arces” - Vin de France - Octavin Pinot noir 75% et chardonnay 25%. 2 mois de macération en grappes entières.
39,90 €
Notre avis sur ce vin DoraBella 2021 - Domaine de l'Octavin (Parcelles La Mailloche et En Curon) - 100% Poulsard Issu de vignes de poulsard âgées de 50 ans, plantées à La Mailloche et...
15,90 €
Notre avis sur ce vin A Griffes Acérées (riesling) 2022 - Alsace - Christophe Lindenlaub Décidément, la famille Lindenlaub offre de l'énergie en bouteille. Preuve encore avec ce riesling vif qui sort ses griffes...
22,40 €
Notre avis sur ce vin Aligo thé chardonnay 2022 - Les Grangeons de l'Albarine Joli nez de fruits blancs, touches de vanille douce légèrement mentholées. La bouche est fluide, agréable. A boire maintenant et...
21,50 €
Notre avis sur ce vin Tutti Frutti 2022 - Vin de France - Les Grangeons de l'Albarine - Luc Bauer Un vin blanc bio qui montre une fois de plus que le travail de...
En savoir plus sur notre sélection de cuvées "sans soufre" :
Qu’est-ce qu’un vin sans sulfite ?
Aussi appelé « vin sans soufre ajouté », c’est un vin qui ne reçoit pas l’adjonction de sulfite tout au long de son élaboration, de la vigne jusqu’à la mise en bouteille. Cependant, un vin sans sulfite ajouté n’est pas un vin sans sulfite tout court : le développement des levures et de la fermentation du vin s’accompagnent d’une formation naturelle de composés soufrés, que l’on retrouvera dans le vin à des dosages très faibles. Il est donc très rare d’avoir un vin dont la quantité en sulfite en nulle. C’est la raison pour laquelle un vigneron indiquera toujours « contient des sulfites », même pour un vin sans sulfite ajouté.
Pourquoi un vin naturel peut-il contenir la mention « contient des sulfites » ?
Depuis 2005, la législation de l’Union européenne impose l’inscription sur l’étiquette (ou la contre-étiquette) de la mention « contient des sulfites » pour tous les vins dont les teneurs en soufre sont supérieures à 10 mg/l. Or, le sulfite reste un composant naturel du vin en très faible quantité et le vigneron de vin naturel compte beaucoup sur ces sulfites naturels pour stabiliser son vin et le réussir. Les levures lors de la fermentation peuvent produire entre 5 et 30 mg de soufre. C’est ce qui explique que, même pour un vin sans sulfite ajouté, un fabricant de vin ne prendra aucun risque et ajoutera la mention à son étiquette même si son vin n'a pas reçu d'adjonction de soufre. Mais si le raisin est travaillé en bio ou en biodynamie, il contient beaucoup moins de composés soufrés : sa teneur naturelle en sulfites est alors beaucoup plus proche des 5mg/l que des 30mg/l.
Quelle est l’utilité des sulfites naturels dans le vin ?
Désigné sous l’appellation SO2, le sulfite est un compagnon naturel du vin. Il joue 4 rôles majeurs :
● Conservateur : il protège le vin de l’oxydation.
● Antiseptique et antifongique : il bloque le développement de certaines bactéries et levure, ainsi que celui de champignons et moisissures. Il permet également de contrôler la fermentation alcoolique et de désinfecter les barriques de vin.
● Stabilisateur : il favorise l’expansion des levures favorables à la fermentation alcoolique tout en bloquant les levures indésirables.
● Dissolvant et clarifiant : il accentue la décomposition du raisin et la libération des tanins et des arômes du vin, ainsi que la formation de polyphénols, un antioxydant naturel.
Existe-t-il une alternative aux sulfites ?
L’élaboration de vin sans sulfite ajouté relève donc une démarche globale, voire d’un choix philosophique, visant à retrouver l'expression naturelle du terroir. Pour un vigneron, il est possible de travailler sans soufre. De la viticulture à la vinification, cela demande une propreté irréprochable. Chaque étape du processus doit être extrêmement précise et contrôlée. L’objectif pour le vigneron, c’est d’éviter au maximum le contact avec l’oxygène et les micro-organismes contaminants, afin de ne pas avoir à ajouter de SO2 pour stabiliser le vin. C’est un travail d’orfèvre, car il faut réussir à conserver le caractère vivant du vin tout en évitant toute intervention technique pouvant altérer la vie bactérienne. Un vin sans sulfite ajouté signifie donc que le vigneron a pu contrôler la fermentation alcoolique sans ajout de produit chimique. Tous les vins de Petites caves s’inscrivent dans cette démarche de qualité.
Pourquoi choisir un vin sans sulfite ajouté ?
Avez-vous déjà eu mal à la tête après avoir bu quelques verres de vin ? Sachez que ce n’est pas dû à l’alcool en lui-même, mais bien aux sulfites non naturels contenus dans votre vin. Le soufre en trop grande quantité réagit mal avec l’organisme humain et provoque des désagréments comme des nausées ou des maux crâniens : le sulfite a un effet vaso-dilatateur sur les vaisseaux sanguins, cause de pressions dans le cerveau et des douleurs consécutives. En vinification conventionnelle, le vin blanc a tendance à contenir plus de sulfites que le vin rouge. On les utilise pour stabiliser la couleur du vin et éviter qu’il ne brunisse, alors que les vins rouges bénéficient de la protection antioxydante des polyphénols naturellement présents. La présence d’amines biogènes (allergisants) dans le vin, combinée à celle de sulfites en grande quantité, peut augmenter le risque de maux de tête. Mais rassurez-vous : les doses maximales de SO2 tolérées sont de 30mg/l pour les rouges et de 40mg/l pour les blancs.
Il est donc quasiment impossible d’obtenir un vin totalement exempt de composés soufrés. En revanche, il est possible de diminuer grandement les quantités ingérées avec des vins naturels sans sulfite ajouté. Leur élaboration rigoureuse permet de limiter l’ajout de SO2 tout en respectant le goût du vin et votre santé.
