Maison VALETTE

Maison Valette : plusieurs générations de vignerons nature

Baptiste et son frère Philippe Valette ainsi que Cécile, l'épouse de Philippe, représentent la 3ème génération de vignerons à travailler les vignes sur le domaine de la Maison Valette.  L'ensemble du domaine se situe en Bourgogne et les vignes sont toutes travaillées en agriculture biologique depuis déjà près de 20 ans !

Les 15 hectares, sur Chaintré, ainsi que quelques parcelles sur Vinzelles, sont exploités par de véritables passionnés qui « accompagnent» leur vin naturellement pour une meilleure expression d’un terroir d’exception. Commercialisées uniquement quand ils les estiment prêtes, les 7 cuvées, majoritairement de vieux Chardonnay sont un enchantement de complexité, d’équilibre et de justesse, chacune avec son caractère propre.

Des vins bio et naturels

À la Maison Valette, les sols argilo-calcaires ou siliceux sont aérés par des labours ou enherbés selon les parcelles. Ainsi drainés, ils retrouvent la vie microbienne nécessaire à la bonne santé et à la «liberté» des vignes, selon les dires de Philippe.

Les rendements sont réduits et le raisin, goûté sur pied pour connaître sa bonne maturité, est ramassé délicatement à la main en petites cagettes et déposés directement dans le pressoir pneumatique. Les jus s’écoulent par gravité dans des cuves inox sans apport de soufre. L’étape suivante est une des expériences les plus originales de la région : les élevages en fûts sur lies fines peuvent durer jusqu’à 72 mois (sur la cuvée 'Mr Noly').

La Maison Valette, une institution pour tous les amateurs de grands chardonnays natures ! On ne peut que vous encourager à déguster leurs vins nature. 

Bonne dégustation !