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6 ACCORDS DE NOËL
Vins et Champagnes pour un repas de fêtes parfait !
Apéritif • Fois Gras • Huitres & Coquillages • Dinde & Chapon • Fromage
Apéritif : Champagnes pour débuter en beauté 🥂
6 Champagnes soigneusement sélectionnés pour accompagner vos toasts ou porter un toast !
Tuto : Choisir son Champagne
Brut Nature ou Pas Dosé ou Non Dosé ou Zéro Dosage :
Moins de 3 g/l de sucre, sans ajout de liqueur d'expédition.
Très sec, met en avant la pureté et la fraîcheur. Idéal pour les amateurs de champagnes purs et élégants.
Extra Brut :
Entre 0 et 6 g/l de sucre.
Sec, avec une acidité marquée. Un équilibre parfait pour accompagner des amuses-bouches légèrement iodés
Brut :
Moins de 12 g/l de sucre.
Catégorie la plus courante, bien équilibrée entre fraîcheur et rondeur. L’incontournable pour plaire à tous les palais – accompagne aussi bien les toasts au saumon que les apéritifs sucrés-salés.
Je choisis mon champagne d'apéritif 🥂
Foie gras et huîtres : deux entrées, deux accords magiques ✨
Blanc, Rouge, Champagne et même Poiré !
Tuto : Choisir son vin pour accompagner un foie gras
Vin blanc moelleux :
Idéal pour révéler la douceur du foie gras. Ses notes de miel, de fruits confits et d'épices subliment chaque bouchée. Un choix classique pour une harmonie parfaite.
Vin blanc sec :
Avec sa fraîcheur et sa minéralité, il apporte une touche de légèreté et équilibre la richesse du foie gras. Idéal pour ceux qui préfèrent des accords moins sucrés.
Vin rouge léger et fruité :
Un rouge délicat, aux tanins fondus et aux arômes de fruits rouges. Il apporte une originalité subtile et rehausse le goût du foie gras.
Vin rouge plus structuré :
Un vin avec un peu plus de corps, parfait pour un foie gras poêlé ou servi avec une garniture épicée. Un contraste audacieux et gourmand.
Champagne Extra Brut :
Avec son faible dosage, il allie pureté et fraîcheur. Ses bulles fines nettoient le palais et rehaussent les saveurs riches du foie gras.
Poiré :
Alternative originale et légère, le poiré offre une palette fruitée et acidulée qui contraste agréablement avec la texture onctueuse du foie gras.
Découvrir les accords foie gras 🦢
Vins Blancs (bien sûr) mais pourquoi pas un Champagne, ou plus audacieux un Pet' Nat ou un Cidre ?
Tuto : Choisir son vin pour accompagner des huitres et coquillages
Vin blanc minéral :
Avec des notes de pierre à fusil et d’agrumes, ces vins mettent en avant la fraîcheur et la pureté des huîtres. Idéal pour ceux qui recherchent un accord classique et élégant.
Vin blanc vif et fruité :
Un blanc aux arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfait pour apporter un contraste subtil à la texture soyeuse des huîtres.
Champagne Brut Nature :
Avec un dosage minimal, il offre une pureté exceptionnelle et des bulles délicates qui accompagnent parfaitement les saveurs marines des huîtres.
Pétillant Naturel frais et fruité :
Plus économique qu'un champagne, un pétillant naturel au caractère fruité et audacieux sera parfait pour des accords créatifs avec vos entrées iodées ou coquillages en sauce.
Cidre fin et minéral :
On y pense rarement et pourtant les bretons s'y connaissent en saveurs iodées ! Un cidre aux notes minérales et élégantes s'accordera magnifiquement avec la fraicheur des huîtres ou la délicatesse des fruits de mer !
Découvrir les accords Huitres & Coquillages 🦪
Volaille & Magret : des vins d'exception pour sublimer vos plats de fête 🍗
Rouge léger, Blanc rond ou minéral, Champagne, voire Vin Jaune
Tuto : Choisir son vin pour accompagner une dinde ou un chapon
Un vin rouge léger aux arômes délicats :
Un Pinot Noir ou un Gamay avec des tanins soyeux et une belle acidité. Parfait pour des volailles aux préparations simples ou légèrement épicées.
Un vin rouge plus structuré :
Une Syrah du Rhône par exemple, ronde et généreuse, avec une belle persistance. Idéal pour des volailles farcies ou accompagnées de légumes rôtis.
Un vin blanc rond mais avec de la fraicheur :
Un Chardonnay du Mâconnais, de la Côte Chalonnaise ou du Jura sublimera la chaire de la volaille tout en équilibrant la richesse des sauces crémeuses.
Un vin blanc vif et tendu :
Une belle tension sera parfaite pour équilibrer la richesse des sauces crémeuses. On pourra se diriger vers un Riesling d'Alsace ou un Sauvignon en Loire
Un Champagne Brut Nature :
L'effervescence fine et une belle acidité nettoieront le palais, créant un contraste élégant avec la texture moelleuse des volailles.
Pour les plus audacieux, un vin jaune du Jura :
Puissant et complexe, un vin jaune sera idéal pour des volailles accompagnées de champignons ou de sauces au foie gras.
Découvrir les accords foie gras 🦢
Des vins puissants et raffinés pour sublimer le magret de canard
Tuto : Choisir son vin pour accompagner des Magrets 🦆
Vin rouge puissant et épicé :
Avec ses arômes de fruits noirs, de poivre et de réglisse, un rouge corsé comme une Syrah ou un Malbec met en valeur le caractère savoureux du magret rôti. Parfait pour les amateurs de vins riches et complexes.
Vin rouge fruité et soyeux :
Des tanins fondus et des notes de cerise, framboise, ou fraise des bois apportent douceur et équilibre. Un Pinot Noir ou un Gamay accompagne magnifiquement un magret aux sauces fruitées comme le cassis ou l'orange.
Découvrir les accords Magret de canard 🦆
Fromages : des accords qui vous feront fondre 🧀
Des rouges (bien sûr) mais pas forcément !
Tuto : Choisir ses vins en fonction de la composition de son plateau de fromages 🧀
Vin rouge fruité et léger :
Un Gamay ou un Pinot Noir, avec ses arômes de cerise et de framboise, accompagne délicatement les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert, sans dominer leurs saveurs subtiles.
Vin blanc sec et minéral :
Un Chablis ou un Riesling, avec leurs notes d’agrumes et leur fraîcheur, sont des alliés parfaits pour équilibrer la richesse des fromages de chèvre et en révéler les nuances.
Vin blanc riche et aromatique :
Un Chardonnay légèrement boisé, aux arômes de fruits jaunes et de noisette, sublime les fromages à pâte pressée comme le Comté ou le Gruyère, offrant une harmonie tout en rondeur.
Vin rouge puissant et structuré :
Un Cahors ou un Bordeaux, avec leurs arômes de fruits noirs et leurs tanins robustes, apportent une belle complémentarité aux fromages à pâte dure comme le Parmesan ou le Cantal.
Vin jaune :
Ce vin emblématique du Jura, aux arômes complexes de noix, curry, et épices, est le compagnon parfait des fromages puissants comme le Comté affiné ou le Beaufort. Son intensité et sa persistance aromatique en font un choix incontournable pour les amateurs d'accords audacieux.
Vin doux naturel :
Avec leurs arômes de figues, miel, et abricots confits, les vins moelleux créent un contraste exceptionnel avec les fromages bleus comme le Roquefort, pour une explosion de saveurs.
Découvrir les accords Fromages 🧀
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