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Champagne Francis BOULARD et Fille
Vignerons : Francis et Delphine Boulard
Région : Champagne
Ville : Faverolles-et-Coëmy (51170)
Encépagement : pinot meunier (40%), chardonnay (30%) et pinot noir (30%)
Surface domaine : 3 ha
Production annuelle : 20.000
Certification : vin bio (AB)
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On vous parle de son domaine
| Francis Boulard et Fille, à quelques kms au nord-ouest de Reims, c'est au total 8 cuvées différentes avec un parti pris de ne pas ou peu doser les Champagnes (Extra-Brut ou Brut Nature). Méthode qui s’explique par la recherche de l’authenticité, la minéralité, la vinosité et qui implique une cueillette des raisins à maturité... si rare en Champagne ! Depuis 2010, Champagne Raymond Boulard devient pour un tiers Champagne Francis Boulard. Les trois enfants de Raymond Boulard ont en effet choisi de se séparer pour suivre chacun leur chemin professionnel. C’est ainsi que se sont lancés Francis et sa fille Delphine dans la création d’un vignoble de 3 ha dès les vendanges 2009 pour une production qui tourne autour de 20 000 cols. | C’est vrai que depuis longtemps Francis était celui qui donnait la direction 'bio' aux cuvées de la maison. Les vignes qu’ils ont récupérées sont certifiées depuis 2004 et les nouvelles parcelles sont évidemment en conversion. La direction générale est dorénavant la biodynamie. Les vignes sont travaillées avec des composts, brumisation de poudre de cornes, silice. Griffage des sols, vignes protégées par un couvert végétal l’hiver. En vinification, pas de surprise, fermentation à l’aide des levures indigènes, pas de collage. Une approche non interventionniste avec une recherche de la maîtrise du SO². |
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