Champagne Jacques LASSAIGNE

Respect de la vigne, des sols et du raisin, le domaine Jacques Lassaigne s'enorgueillit de proposer des champagnes purs, généreux et originaux. A Montgueux, dans la Côte des Bar dans l'Aube, sur cette colline de craie baptisée le 'Montrachet de la Champagne', le chardonnay donne sa pleine mesure : finesse, élégance, précision. Des adjectifs qui collent à merveille aux caractéristiques des cuvées d'Emmanuel Lassaigne, aujourd'hui à la barre de ce magnifique navire, qui s'évertue depuis plusieurs années à élaborer des champagnes toujours plus purs, plus naturels. 

Emmanuel Lassaigne cherche à produire des blancs de blancs typés au plus proche du goût du raisin et du sol grâce des vinifications partiellement en fût, une pression faible lors de la prise de mousse, un dégorgement à la volée sans glaçage, sans ajout de sulfite ni de liqueur de dosage. Moins ciselés et tendus que les chardonnays de la Côte des Blancs, ces champagnes s’affirment dans un profil plus exotique, savoureux et délicat.