Mas del PÉRIÉ

La nouvelle génération de Cahors

L'approche de Fabien Jouves pour son Mas del Périé - à Trespoux, à côté de Cahors - est plus que saine, les vignes sont belles, le paysage est magnifique. On se demande encore comment font les autres pour faire disons... pas très bon. C'est d'ailleurs une désolation pour Fabien qui aimerait tellement que l'appellation Cahors retrouve son blason doré. Notre fils unique, après quelques années d'études oenologiques, est retourné au domaine familial en 2006. Bien faire, mieux faire, avancer, comprendre. Tombé amoureux des vins d'Eric Pfifferling (domaine l'Anglore) et de son Tavel en particulier, il découvre depuis la famille des vins naturels.

Un domaine et des vins nature

Son travail au domaine évolue les dernières années dans ce sens-là et par chance ce n'est pas trop compliqué ni de reprendre les vignes - jamais matraquées chimiquement par les anciens -, ni dans la conduite des travaux de vignes avec déjà une certification Bio-dynamie... Ses vins sont d'ailleurs tous sans sulfite ajouté !

Un terroir magnifique

Avec l'aide du père qui regarde son fils, l'oeil pétillant de fierté ! Le domaine Mas del Périé est morcelé dans plusieurs coins à la sortie du village, jamais bien loin. Ce morcellement se fait aussi par des terroirs, des sols aux compositions différentes, parfois des argiles rouges, parfois du calcaire, parfois des zones caillouteuses. Les cuvées portent le nom des différents lieux dits : Escures, les Acacias,... et la Pièce, de très vieilles vignes, les chouchoux de Fabien Jouves. Faut dire, en s'y promenant, qu'elles sont impressionnantes ces vignes-là !