Frédéric COSSARD
Vigneron : Frédéric Cossard
Région : Bourgogne
Ville : Saint Romain
Encépagement : chardonnay, aligoté, pinot noir
Surface domaine : 10 ha
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On vous parle de son domaine
| Volnay, Pommard, Hautes Côtes-de-Beaune, Bourgogne rouge et Bourgogne blanc... on vous fait rêver ? Découvrez le travail de Frédéric Cossard. Passionné par la vigne et le vin depuis l’enfance, celui-ci fait ses premiers pas auprès d’un grand-père exploitant sur la commune de Nolay, en Côte-d’Or. Des années plus tard, il devient courtier en grande Bourgogne (de Chablis au Beaujolais) pendant 10 ans. Il en profite pour déguster une multitude de vins, discute avec les vignerons de la technique, des travaux de la vigne, des vinifications et des élevages. Et assez naturellement, ambitionne de devenir l’un des leurs. Non convaincu par l’offre globale en Bourgogne, des vins qu’ils trouvent pour la majorité sans âmes et trop maquillés, il se met en tête de reprendre quelques vignes et de travailler le plus naturellement possible. Bien (et bon) lui en a pris. Une opportunité de récupérer quelques parcelles en 1995, et il saute sur l'occasion. Il faut donc trouver aussi un banquier suffisamment "engagé" pour oser prêter de l'argent à un garçon qui n'est pas "fils de vigneron"... Ce sera le cas. | Le Domaine de Chassorney naît le 15 Janvier 1996. Et pour commencer, Frédéric travaille alors les AOC Saint-Romain rouge (1.1570 ha), Saint-Romain blanc (0.6340 ha), Auxey-Duresses rouge et blanc (0.40 ha), Bourgogne Hautes Côtes-de-Nuits (0.32 ha, abandonnés 3 ans plus tard) et Nuits Saint-Georges 1er Cru Clos des Argillières (0.69 ha). En 2006, le domaine prend un nouveau virage. Un vieux rêve enfin possible : vinifier des grands blancs en négoce tout en contrôlant les approvisionnements de raisins (cahier des charges strict avec les vignerons partenaires). Des vins issus de Savigny-lès-Beaune et un autre Nuits Saint-Georges entrent au catalogue de la maison. En 2010, le vigneron à qui Frédéric achète les raisins de Pommard et Volnay depuis 5 ans décide de cesser son activité. Une aubaine pour Môssieur Cossard, qui prend les terroirs sous son aile ! Chassornay double alors sa surface, de 5 à 10 hectares. Voilà, vous savez tout. Y a plus qu’à déguster maintenant ! |
