Le TEMPS-des-CERISES

Vigneron phare du vin naturel, Axel Prüfer, domaine Le Temps des Cerises (Languedoc), propose principalement 4 cuvées distinctes avec 'Avanti Popolo', un 100% carignan de 60 ans d'âge sur granit et quartz, 'Fou du Roi', assemblage sur schistes de carignan, grenache, cinsault, 'Les Lendemains qui Chantent' (grenaches de 25 ans en altitude sur granites, SA vigne à lui) et 'Peur du Rouge', blanc de chardonnay, expérimental et joyeux... Axel Prüfer débarque d'Allemagne en 1998 dans le Sud de la France et c'est au hasard de ses rencontres (Yan Rohel, Jean-François Nicq, à l'époque responsable de la Cave d'Estézargues et Eric Pfifferling, Domaine de l'Anglore, les 3 grandes figures de la nouvelle vinification naturelle) qu'il plonge "naturellement" dans sa nouvelle vie de vigneron.

2003 : c'est déjà le Temps des Cerises et le temps des vendanges du 1er vin d'Axel qui exploite sa propre vigne et loue le reste en fermage pour un total de 8.5 hectares. Noms évocateurs et provocateurs, ses vins le sont autant que lui. Apprenti sorcier au point, aujourd'hui, de tenter des macérations longues sur blancs ou des assemblages dont lui-même a oublié les cépages... Quel phénomène ! Mais qu'est-ce qu'on l'aime...