Noëlla MORANTIN

Le travail de Noëlla Morantin est respectueux de la terre, des raisins, des vins et des consommateurs. Depuis 2011, elle décide de se passer des AOC et reste en Vin de France. Au coeur des Châteaux de la Loire, Noëlla s’inscrit pleinement dans la démarche des vins naturels. Des vins francs et sincères, pleins de vitalité et vivacité.

Formée au côté des stars des vins naturels !

Venue du monde de la publicité, du marketing et de la communication, Noëlla Morantin décide assez radicalement et rapidement de tout plaquer pour en savoir davantage sur le vin (BTS Viti-Oeno) sans avoir l’idée de devenir vigneronne. Noëlla réalise ses stages, de 2001 à 2003, au domaine Mosse et tombe les deux pieds dans la famille du Vin Naturel ! Puis passe chez Marc Pesnot (Muscadet). En 2004, année d’obtention de son diplôme, elle rencontre Junko Arai, importatrice japonaise et propriétaire du Domaine Bois Lucas et y fait ses classes. 

Création de son propre domaine dans la Vallée de la Loire

En 2008, Noëlla saute le pas et achète des raisins. A partir de 2009, location de 8,5 ha de vignes, en bio depuis 1991. Enfin, en 2011, achat de ses premières vignes (3,8 ha au Bois Lucas). Travail dans les vignes : labour de surface, disques, interceps, griffes. Vendanges manuelles, en caisses.

Des cépages caractéristiques de la Loire : sauvignon, côt, cabernet franc...

Les vinifications : pour les rouges, encuvage dans des cuviers en bois, grappes entières, puis une carbo sur 'Mon Cher' et une traditionnelle sur 'La Boudinerie', les deux cuvées de gamay. Pour le côt, millefeuilles entre grappes entières et égrappées. Les blancs, c'est à dire le sauvignon : pressurage direct, entonnés après une nuit de débourbage, élevage pendant un an ou plus, fûts et tonnes (de 400 l).