Les 7 Extra-Brut Solera | Laherte Frères
Laherte Frères
Champagne Blanc
102,90 €
Notre avis sur ce vin
Les 7 Extra-Brut Solera - Laherte Frères
Plusieurs siècles auparavant, les ancêtres des Laherte cultivaient déjà la vigne. Les méthodes de travail n’étaient pas celles actuellement, et les cépages non plus. Ces cépages perdus de la Champagne ont été retrouvés au coeur des plus vieilles parcelles. Aurélien et ses parents ont décidé de recréer une parcelle d’antan, afin déguster à nouveau ce qu’était un vin de Champagne il y a 250 ans…
Cépages : 10% Pinot Gris (Fromenteau), 8% Arbanne, 14% Pinot Noir, 18% Chardonnay, 17% Pinot Blanc, 18% Pinot Meunier et 15% Petit Meslier
Méthode de vinification :
Raisins cueillis manuellement à maturité optimum et pressurage traditionnel - Sélection des premiers jus uniquement avec débourbage très léger - Fermentation alcoolique lente et spontanée en barriques (âgées de 10 ans minimum) - Elevage sur lies fines pendant 6 mois avec batonnage régulier jusqu’au printemps - Fermentation malo-lactique non réalisée.
Un assemblage de plusieurs années est réalisé, tels une solera : 50% des vins de l’année sont ajoutés à 50% d’une réserve perpétuelle des années antérieures (depuis la première récolte en 2005)
Filtration légère avant la mise en bouteille.
Dégorgement et Dosage : de 0 à 4g en octobre 2022
