Vin Blanc Bourgogne Aligoté : Notre Sélection

Qu’est-ce qu’un vin blanc de Bourgogne Aligoté ?

Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc sec, produit à partir du cépage Aligoté, le second cépage blanc de Bourgogne après le célèbre Chardonnay. Ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son caractère léger, offrant des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe de minéralité. Il est souvent considéré comme un vin simple et accessible, mais certains vignerons parviennent à en faire des cuvées plus complexes et surprenantes.

Cultivé sur des terroirs spécifiques, principalement dans les Côte d’Or, Saône-et-Loire et Yonne, le Bourgogne Aligoté reflète parfaitement la diversité et la richesse des sols bourguignons, où calcaire et argile se mêlent pour offrir un vin vif et équilibré.

Quels sont les vins blancs de Bourgogne Aligoté ?

Le Bourgogne Aligoté se décline dans plusieurs appellations, toutes mettant en valeur le cépage Aligoté et son potentiel dans la région. Parmi les plus connues, on retrouve :

• Bourgogne Aligoté AOC : L'appellation générique, couvrant une grande partie de la Bourgogne. Ces vins sont frais, légers et parfaits pour une consommation immédiate. Ils révèlent des arômes d’agrumes tels que le citron, avec parfois une touche de pomme verte ou de poire.

• Bouzeron AOC : Seule appellation communale dédiée exclusivement à l’Aligoté, située en Côte Chalonnaise. Les vins de Bouzeron sont plus complexes, avec des arômes plus fins et une belle minéralité. Ils ont souvent un potentiel de garde supérieur aux Bourgognes Aligoté classiques, offrant une structure plus marquée.

• Vins de domaine et cuvées spéciales : Certains domaines produisent des cuvées d'Aligoté élevées en fût ou issues de vieilles vignes, apportant ainsi plus de profondeur et de complexité à ce cépage souvent sous-estimé.

Les vins blancs de Bourgogne Aligoté, qu'ils soient jeunes et frais ou plus complexes, sont des compagnons idéaux pour une variété de plats.

Quels accords mets et vins avec un Bourgogne Aligoté ?

Grâce à sa fraîcheur et sa vivacité, le Bourgogne Aligoté est le vin parfait pour les apéritifs et les plats légers. Traditionnellement utilisé pour préparer le célèbre Kir, un cocktail à base de crème de cassis, il est aussi excellent en accompagnement de nombreux mets.

Voici quelques suggestions d’accords :

• Fruits de mer et crustacés : La vivacité et l’acidité naturelle de l’Aligoté se marient parfaitement avec des huîtres, des coquillages ou un plateau de fruits de mer. Il sublime également des poissons grillés ou à la vapeur, notamment les poissons blancs.

• Salades et plats légers : Avec ses arômes citronnés et sa légèreté, le Bourgogne Aligoté est idéal pour accompagner des salades composées, des crudités ou des plats végétariens à base de légumes croquants et de vinaigrettes aux agrumes.

• Fromages frais : Les fromages de chèvre frais, tels qu’un Crottin de Chavignol, ou des fromages à pâte molle comme le Brie s’harmonisent très bien avec un Aligoté jeune et vif.

Pour un Aligoté plus structuré, issu d'une cuvée spéciale ou de l'appellation Bouzeron, vous pouvez oser des accords plus riches, comme un vol-au-vent au poisson ou des volailles en sauce légère.