Domaine Le Verdus

Un Domaine Familial à Taille Humaine

Situé à Saint-Cyprien-sur-Dourdou, à l’extrémité nord de l’appellation Marcillac, le Domaine Le Verdus est dirigé par Aline Solignac et Philippe Rousseau. Depuis 2014, ce couple de vignerons a repris progressivement une partie de la ferme familiale pour y développer un vignoble de 3 hectares, complété par 1,5 hectare d’asperges vertes. Leur approche artisanale et respectueuse de l’environnement en fait une référence en agriculture biologique dans la région.

Un Terroir Schisteux et Gréseux

Les vignes du Domaine Le Verdus s’épanouissent sur des coteaux schisteux et gréseux exposés plein sud, offrant des conditions idéales pour cultiver des cépages typiques de l’Aveyron. L’encépagement met en avant le Fer Servadou (ou Mansois), cépage emblématique de l’appellation Marcillac, ainsi que le Chenin et le Roussellou (un cépage autochtone que le domaine contribue à remettre en avant). Les sols et l’exposition privilégient des vins d’une grande fraîcheur et d’une belle minéralité.

Une Viticulture Biologique 

Le domaine est certifié en Agriculture Biologique et pratique une viticulture respectueuse de l’environnement. Philippe Rousseau et Aline Solignac travaillent leurs parcelles de manière artisanale, en privilégiant les méthodes naturelles et l’enherbement des sols. Leur engagement pour une agriculture durable se reflète également dans la présence de troupeaux de vaches et de chevaux de trait sur les prairies entourant les vignes et les aspergeraies (production d'asperges aussi, récoltées à la main et vendues en circuit court. )

Les Cuvées Emblématiques du Domaine

Le Domaine Le Verdus propose des vins en AOC Marcillac et en IGP Vins de l’Aveyron, reflétant la diversité et l’authenticité de leur terroir :

• « La Mitat » (Rouge, Fer Servadou) – Une cuvée fruité et épicée, aux tanins souples, parfaite pour accompagner des plats régionaux comme l’aligot ou le roquefort.
• « Cap Al Tap » (Rouge, Fer Servadou) – Un vin charnu et gourmand, aux arômes de fruits rouges et de réglisse, idéal pour les grillades.
• « Passe Carrière » (Blanc, Chenin) – Un vin blanc sec et minéral, aux notes d’agrumes et de fleurs blanches, parfait pour les apéritifs ou les poissons.
• « Le Grand Verdus » (Blanc de Macération, Chenin) – Une cuvée originale, vinifiée en macération, offrant une belle complexité aromatique et une texture riche.