Domaine PADIÉ

La vigne de Jean-Philippe Padié, à Calce, dans le Roussillon, est menée en respectant complètement les sols : labours au cheval quand le chenillard ne passe pas sur les pentes trop importantes, de très faibles rendements (autour de 15hl/ha). Un travail de forcené qui s’épanouit dans la biodynamie. Vins de cailloux, vins de fruit et vins de temps, comme l'explique si bien Jean-Philippe. Le résultat est à la hauteur de son engagement car la complexité et la minéralité sont au rendez-vous. L'histoire ? Premières émotions vinicoles de notre grand gaillard sur les Gaillacs de Plageoles puis études d’agronomie à Montpellier, passage au Mas Amiel et chez Gauby, célèbres domaines de ce coin du Roussillon.

Posé là en 2003, au milieu d'une garrigue caillouteuse, il dirige 15 ha perdus au milieu du romarin, de la santoline et du thym. Une trentaine de micro-parcelles (7 cépages), comme des notes de musique aromatiques, lui permettant de jouer sur la complexité et composer ses mélodies, donnant naissance à 4 grandes cuvées phares.