Vignobles David

Quelle est l'histoire du Vignobles David ?

Le Vignobles David est un domaine viticole emblématique situé dans la vallée du Rhône, à Sérignan-du-Comtat, entre Orange et le Mont Ventoux. Fondé au début du 20e siècle, ce domaine familial a traversé les générations en restant fidèle à des pratiques viticoles respectueuses de la nature et du terroir. Aujourd'hui, c'est Frédéric David, descendant direct des fondateurs, qui est à la tête du domaine. Depuis sa reprise en 2007, Frédéric a insufflé une nouvelle vision en intégrant des techniques modernes tout en respectant les traditions viticoles ancestrales.

Le domaine s’est orienté dès les années 2000 vers une viticulture biologique, marquée par le refus d'utiliser des pesticides et des engrais chimiques. Frédéric David, en fervent défenseur de l’agroécologie, a également adopté des pratiques de viticulture biodynamique, renforçant encore davantage l'authenticité de ses vins. Son engagement envers une agriculture respectueuse et durable s’exprime pleinement dans la gestion du sol, avec des pratiques de non-labour, l’enherbement des vignes, et l’utilisation de compost naturel.

Le choix de cette approche raisonnée ne s'arrête pas aux vignes. Frédéric David a banni l’usage de soufre dans plusieurs de ses cuvées, à l'image de la cuvée Canopée, qui est devenue le porte-étendard du domaine. Ce vin sans sulfites ajoutés est le fruit d'une philosophie de vinification naturelle, où l’intervention humaine est réduite au strict minimum. Le résultat est un vin expressif, reflétant la pureté du fruit et la complexité du terroir. L’histoire du domaine est donc marquée par un dialogue permanent entre tradition et innovation, avec une volonté constante de préserver l’équilibre naturel et la biodiversité.

Quelles variétés de cépages sont utilisées au Vignobles David ?

Le Vignobles David cultive une large variété de cépages traditionnels de la vallée du Rhône, permettant de créer une gamme diversifiée de vins. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, ce qui en fait un terroir idéal pour la culture de cépages rouges robustes et de blancs aromatiques.

1. Grenache Noir : Le cépage phare du domaine, le Grenache Noir, constitue la base de nombreux vins rouges du Vignobles David. Connu pour ses arômes de fruits rouges mûrs et sa structure généreuse, il donne des vins riches et charnus. Associé à d'autres cépages, il permet de produire des vins équilibrés, puissants et élégants.

2. Syrah : La Syrah est un autre cépage emblématique de la région, apportant des arômes complexes de fruits noirs, de poivre et de violette. Au Vignobles David, la Syrah est utilisée pour créer des vins intenses et épicés, souvent élevés en fût de chêne pour renforcer leur structure tannique.

3. Cinsault : Souvent utilisé dans les assemblages pour apporter finesse et légèreté, le Cinsault complète parfaitement le Grenache et la Syrah, contribuant à des vins plus délicats et aromatiques. Ce cépage est aussi présent dans certains rosés produits par le domaine.

4. Viognier et Roussanne : Pour les vins blancs, le Vignobles David cultive du Viognier et de la Roussanne, deux cépages typiques de la vallée du Rhône. Le Viognier est apprécié pour ses arômes floraux et fruités, tandis que la Roussanne apporte de la richesse et de la complexité aux vins blancs du domaine.

5. Carignan : Ce cépage rustique et ancien est également présent dans les vignobles. Frédéric David a su tirer parti de ce cépage pour produire des vins rouges structurés, aux tanins soyeux et aux arômes complexes de fruits noirs et d’épices.

Le mariage de ces cépages méditerranéens avec une viticulture sans sulfites et respectueuse de l’écosystème permet de produire des vins authentiques et uniques, reflet fidèle du terroir et du savoir-faire artisanal du domaine​.