Château le PUY

Quelles sont les pratiques ancestrales du Château Le Puy en Francs Côtes de Bordeaux ?

Le Château Le Puy est une véritable exception dans le paysage viticole du Bordelais. Situé sur les hauteurs de la Dordogne, dans l’appellation Francs Côtes de Bordeaux, ce domaine familial est géré par la famille Amoreau depuis plus de 400 ans, et son histoire est intimement liée à des pratiques viticoles respectueuses de la nature. Depuis 1610, le Château Le Puy n’a jamais cessé de cultiver ses vignes selon des méthodes biologiques et biodynamiques, bien avant que ces termes ne deviennent des standards dans l'agriculture. Ces pratiques ancestrales, qui se transmettent de génération en génération, reposent sur l’équilibre naturel des sols, des vignes et de leur environnement.

L'approche du domaine consiste à éviter tout recours aux produits chimiques, herbicides, ou insecticides de synthèse. Le travail de la terre et des vignes se fait manuellement, avec une attention particulière portée aux cycles naturels. Par exemple, la protection des vignes contre les maladies se fait grâce à des traitements naturels à base de plantes et de préparations biodynamiques, renforçant ainsi la vitalité des sols et des vignes. Cette philosophie s'accompagne d'un profond respect de la biodiversité, où chaque élément de l'écosystème joue un rôle essentiel dans la production d'un vin authentique.

Ce respect du terroir ne signifie pas pour autant que le domaine reste figé dans le passé. Le Château Le Puy sait aussi utiliser les innovations techniques modernes quand elles s’avèrent pertinentes, mais toujours dans l'optique de préserver la qualité naturelle des raisins. Par exemple, la thermorégulation des cuves est assurée par des sondes auto-régulées, permettant un contrôle précis des températures pendant la fermentation, tout en respectant le rythme naturel du vin. Ainsi, les techniques modernes et traditionnelles cohabitent harmonieusement, offrant un vin qui reflète autant le savoir-faire ancestral que la maîtrise des technologies actuelles.

Comment les cépages et les terroirs influencent ils les vins du Château Le Puy ?

Le Château Le Puy, perché sur les hauteurs de la Dordogne à proximité de Saint-Émilion, se distingue par la diversité et la richesse de ses terroirs. Le vignoble est principalement planté de Merlot, qui représente 87% de l’encépagement, suivi du Cabernet Sauvignon à 11%, ainsi que du Carménère et du Sémillon pour les vins blancs. Les vignes, d'une moyenne d'âge de 50 ans, sont densément plantées à 5500 pieds par hectare, et les rendements sont volontairement faibles, avec environ 36 hectolitres par hectare, garantissant une belle concentration des raisins. Grâce à ces terroirs argilo-calcaires et silico-calcaires, les vins du Château Le Puy se distinguent par leur profondeur, leur fruité incomparable, et leur capacité à vieillir, offrant une véritable expression de leur terroir unique.

Quelles sont les spécificités de vinification et d’élevage au Château Le Puy ?

Au Château Le Puy, la vinification et l’élevage suivent des principes respectueux du vin et de la nature. Les fermentations débutent naturellement, sans ajout de levures, et la chaptalisation n'a jamais été pratiquée. Les vins sont goûtés chaque semaine pour suivre leur évolution. L'élevage se fait durant deux ans dans des barriques et foudres âgées de 3 à 5 ans, aseptisées à la vapeur. Les cuvées sont ensuite mises en bouteille sans filtration ni collage, en respectant le cycle lunaire, particulièrement la vieille lune. Cette approche méticuleuse et naturelle permet au domaine de produire des vins de grande garde, notamment avec trois cuvées phares : deux rouges et un blanc. Grâce à une oenothèque créée en 1917, le Château Le Puy peut aujourd'hui proposer des millésimes historiques, certains remontant à la fondation du domaine.